Tarifi:

Fırını 200 dereceye getirip ısıtıyoruz, tüm sebzeleri, soğan ve sarımsağı kabaca doğrayıp fırın tepsisine yayıyoruz. Sebzeleri zeytinyağı, tuz, karabiber ile lezzetlendiriyoruz. Ocağa bir tava alıp biraz zeytinyağı koyup iyice ısıtıyoruz. Önceden buzdolabından çıkardığımız bütün bonfileyi tuz ve karabiberleyip tavada her yanını mühürlüyoruz. Eti pişirmeden en az yarım saat önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletmeliyiz aksi taktirde et pişerken ani ısı değişikliği sebebiyle sertleşecektir.

Et mühürlendikten sonra fırın tepsisindeki sebzelerin üzerine alıyoruz, kekik ve defne yapraklarını da ekleyip fırına veriyoruz. Eti yaklaşık 12-15 dakika pişireceğiz. Az orta şeklinde bir et için bu süre idealdir. 15 dakika sonra eti fırından çıkarıp Sıcak Tutma Çekmecesinde dinlendirebilirsiniz. Sebzelerin bir 20 dakika daha pişmeye ihtiyacı olacaktır.  

Tüm sebzeler piştiğinde kereviz, brüksel lahanaları ve patetesleri bir servis tabağına alıp fırın tepsisinde kalan tüm malzemelerin üzerine Elektrikli Şarap Açacağı ile açtığımız kırmızı şaraptan döküp, fırın tepsisindeki tüm malzemeleri de-glaze ediyoruz. Sosumuza lezzet verecek bu ürünleri bir tavaya aktarıp un ile kavuruyoruz. Ardından et suyunu ekleyip kısık ateşte yavaşça pişirip, sosu çektiriyoruz. Sosun üzerinde fazla yağ olursa bunları sıyırıp sos kaynayınca ateşten alıp et ve sebzelerle servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!