Tarifi:

Tavuğu 8’e bölün, kanatları ve artık parçaları tavuk suyu için ayırın. Karidesleri temizleyin ve kabuklarını yağacağımız kabuk suyu içi ayırın. Kalamarları temizleyin ve dörde bölün. Midyelerin kabuklarını fırçalayıp, temizleyin. Ve suda bekletin.

Bir tencere alın ve İndüksiyonlu Ocak’a koyun. Tavuk kanatları ve artıklarını tavada yüksek ateşte pişirin. Ardından üzerine 750 ml su ekleyin. Kısık ateşte pişmesini ve kemiklerin özünün suya geçmesini bekleyin. Kaynadıktan sonra içine safran ekleyin ve kısık ateşte ılık kalmasını sağlayın.

Bir tencere daha alıp İndüksiyonlu Ocak’a alın ve içine çok az yağ ekleyip karides kabuklarını ekleyin. Kabuklar iyice renk değiştirdikten sonra 750 ml su ekleyin ve kaynatın. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişmesini sağlayın. 

Bir yandan, domatesi, biberleri, soğanı ve sarımsağı küçük küpler şeklinde kesin. Sucuğu halka halka kesin.

İndüksiyonlu Ocak’a bir büyük bir tava alın ve tavaya zeytinyağının yarısını ekleyin, yağ ısınınca 8 parçaya böldüğünüz tavukları bu tavada mühürleyin. Tavuklar mühürlendikten sonra tavadan alın ve tavaya kalamar, karides ve sucukları ekleyip kurutmadan hafifçe kızartın. Hepsini tavadan alıp tavanın içinde kalan lezzetlerle midyeleri pişirin. Midyeyi pişirirken kapağını kapatın. Yaklaşık 5 dakikada midyeler açılacaktık, bu piştiğinin belirtisidir. Açılmayan midye varsa onu direkt çöpe atın. Bu midye toksik olabilir. Midyeler pişerken tavada bir miktar su bırakacaktır. Bu su ve tavadaki kalıntılar tam bir lezzet bombası olduğu için bunları muhakkak kenara ayırın ve daha sonra Paella’ya ekleyin. Midyeleri bir kaba alın ve tavaya geri kalan zeytinyağını ekleyin. Tavada soğanları ve sarımsakları kavurun. Ardından biberleri ekleyin, ardından pirinci ekleyip pirinç şeffaflaşana kadar kavurun (nacre). Bu işlem sonrası, domatesi tavaya ekleyin ve ardından tüm deniz ürünlerini, ayırdığınız midye suyunu, tüm tavadaki lezzetleri, sucuğu, tavuğu tavaya geri ekleyin. 

Hazırladığınız safranlı tavuk suyu ve karides suyunu da ekleyip bir taşım kaynatın. Kaynadıktan sonra tavanın kapağını kapatıp 180 dereceye ayarladığınız Ankastre Multifonksiyon Fırın’a alın ve 10 dakika pişirin.

Pişen Paella’yı tavadan almadan üzerinde limon dilimleriyle servis edin.  

Paella İspanya’nın en popüler ve geleneksel yemeği olarak kabul edilir. Tarifi konusunda çok hassas olsalar da içindeki ürünlerin çeşitliliği konusunda her zaman esnektirler. Tazelik ve mevsimsel olması ilk önceliktir. Paella daima büyük tavalarda servis edilir. Tam bir şölen yemeğidir. 

Afiyet olsun!